Especialista en Recetas de Pinchos
150 horas
Modalidad Online
Resumen
Con el presente curso de Especialista en Recetas de Pinchos recibirá una formación especializada que le permitirá elaborar pinchos de manera muy sencilla. En España cada vez son más los locales que ofrecen este tipo de servicio, el de los pinchos, algo que está ampliamente extendido en el País vasco, por lo que surgen una oportunidad a la hora de ofrecer este tipo de servicios y destacar en un sector en auge. Es por esto que con la presente formación aprenderá a elaborar todo tipo de pichos, ya sean pinchos de fruta, pinchos de tortilla, pinchos fríos, o incluso recetas de pinchos para bares.
Objetivos
– Conocer las distintas medidas de higiene alimentaria necesaria para la elaboración de pinchos.
– Conocer la clasificación de los géneros de los alimentos.
– Conocer las diferentes técnicas de conservación de los alimentos empleados en la elaboración de pinchos.
Salidas profesionales
Cocinero / Chef / Chef especializado en pinchos/ Cocina de diseño
Para que te prepara
El presente curso de Especialista en Recetas de Pinchos le proporcionará una formación única en el sector. Aprenderá a realizar recetas fáciles y variadas que le permitirán marcar la diferencia en un sector de pinchos en auge.
A quién va dirigido
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales del mundo de la hostelería y la restauración, que quieran ampliar sus conocimientos y marcar la diferencia en el mundo de los pinchos cada vez más disputado.
Temario
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- - Normativa general de higiene aplicable
- - Alteración y contaminación de los alimentos
- Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
- - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Limpieza y desinfección
- - Disposiciones para la limpieza
- Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
- Clasificación de las materias primas
- Clasificación gastronómica
- Caracterización nutricional de las materias primas
- Clasificación comercial: formas de comercialización
- Denominaciones de origen
- Sistemas y métodos de conservación
- - Instalaciones
- - Temperaturas
- - Envases adecuados
- - Envases de vidrio
- La congelación
- - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados
- - La correcta descongelación
- Otros tipos de conservación
- - Ventajas de la conservación al vacío
- - Otras
- - La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas
- Orígenes de los pinchos
- ¿Qué es un pincho?
- Diferencias con los canapés y tapas
- Pinchos de tortilla
- Pinchos fríos
- Pinchos de fruta
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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