Especialista en Microbiología Alimentaria. Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas
200 horas
Modalidad Online
Resumen
Este curso en Microbiología Alimentaria. Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas le ofrece una formación especializada en la materia. Este curso en Microbiología Alimentaria recoge una recopilación y contraste de técnicas internacionales elegidos por sus buenos resultados hasta el momento actual. Sin duda, estas técnicas deberán ser revisadas con los nuevos avances que puedan surgir.
Objetivos
– Conocer los aspectos fundamentales de la Microbiología Alimentaria.
– Estudiar algunas técnicas internacionales sobre la microbiología alimentaria.
Salidas profesionales
Biología / Alimentación / Sanidad
Para que te prepara
Este curso en Microbiología Alimentaria. Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas le prepara para conocer los aspectos fundamentales de la Microbiología Alimentaria y estudiar algunas técnicas internacionales sobre la microbiología alimentaria.
A quién va dirigido
Este curso en Microbiología Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales y/o cualquier persona que quiera profundizar en dicha materia.
Temario
- Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
- - Conceptos relacionados con la alimentación
- - Conceptos relacionados con la salud y nutrición
- Clasificación de los alimentos
- - Según su función
- - Según su descripción
- Clasificación de los nutrientes
- - Nutrientes energéticos (combustible)
- - Nutrientes plásticos (constructivos)
- - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
- Historia de la microbiología de los alimentos
- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos
- - Tipos metabólicos de los microorganismos relacionados con los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- - Factores que influyen en la contaminación microbiana
- Seguridad en la manipulación de microorganismos
- Conceptos relacionados
- Materiales de laboratorio de microbiología
- - Clasificación de los materiales
- - Materiales de vidrio
- - Materiales de plástico
- - Materiales de porcelana
- Instrumentos y aparatos del laboratorio de análisis clínico
- - Balanzas
- - Centrífugas
- - Instrumental de corte
- - Instrumental de disección
- - Utensilios básicos de laboratorio
- Material volumétrico
- - Probeta
- - Pipeta
- - Bureta
- - Matraz aforado
- Equipos automáticos
- - Automatización en el procesamiento de las muestras
- Reactivos químicos y biológicos
- - Equipos de reactivos
- Bacterias presentes en alimentos
- Hongos
- - Mohos
- - Levaduras
- Otros agentes biológicos presentes en alimentos
- Introducción a productos de carnicería
- - Propiedades nutritivas de la carne
- - Factores que influyen en la calidad del animal
- - Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
- - Principales especies
- Clasificación de la carne en función del color
- Vacuno
- - Tipos de carne de vacuno
- - Comercialización de carne de vacuno
- Ovino y caprino
- - Tipos de carne de ovino y caprino
- - Comercialización de carne de ovino y caprino
- Porcino
- - Tipos de carne porcina
- - Comercialización del jamón
- Embutidos
- - Tipos de embutidos
- Fermentación cárnica
- Pescado características generales
- - Partes del pescado
- - Componentes del pescado
- Clasificación y diferenciación de los pescados
- - Según su contenido en grasa
- - Según su tamaño
- - Según su hábitat natural
- - Según su presentación en el mercado
- Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación
- Estacionalidad de los pescados
- Deterioro del pescado
- - Utilización del hielo para la conservación del pescado
- Frutas características generales
- - Partes de la fruta
- - Componentes de la fruta
- Clasificación de la fruta
- - Frutas neutras
- - Frutas dulces
- - Frutas semi-ácidas
- - Frutas ácidas
- Hortalizas
- - Definición y clasificación
- - Especies más utilizadas
- Factores que influyen en la calidad
- La calidad de los productos
- La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado
- Propiedades físico-químicas de la leche
- Composición bromatológica de la leche
- Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades
- Microbiología de la leche
- - Bacterias
- - Levaduras
- - Mohos
- - Virus
- Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas
- Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores
- La fermentación de los productos lácteos
- - Quesos
- - Yogur
- - Kéfir
- El pan
- - Diagrama general de flujo
- Importancia del pan
- Propiedades del pan
- Clasificación de los productos de panadería
- - Otros tipos de pan
- Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
- - Contaminación Inicial
- - Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén
- La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado
- Proceso de elaboración de productos de panadería
- - Fermentación, cocción y enfriamiento de los productos elaborados
- - Rebanado, relleno y decoración después del horneado
- - Envasado y Distribución
- - Exposición y Venta
- Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
- - Clasificación
- - Características
- - Tipos
- - Elaboración
- - Tipo de cristalería para su servicio
- - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
- Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
- - Clasificación
- - Características
- Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales, zumos
- - Clasificación
- Whiskys
- - Clasificación
- Ron
- - Clasificación
- Ginebra
- - Clasificación
- Vodka
- - Clasificación
- Brandy
- - Clasificación
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- - Factores que contribuyen a la transmisión
- - Principales tipos de bacterias patógenas
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- - Clasificación de las ETA
- - Prevención de enfermedades transmisibles
- - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
- Cambios químicos provocados por los microorganismos en los alimentos
- Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos
- - Fundamentos de los procedimientos analíticos
- Sistemas de envasado
- Los métodos de conservación de los alimentos
- - Métodos de conservación físicos
- - Métodos de conservación químicos
- Etiquetado de los productos
- - Alimentos envasados
- - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- - Alimentos sin envasar
- - Etiquetado de los huevos
- - Marcas de salubridad
- Microorganismos y producción de alimentos
- - Microbios como alimento
- - Biomoléculas
- - Edulcorantes
- - ¿Es malo comer microorganismos?
- Alimentos fermentados
- Las fermentaciones de carácter alcohólico
- - Arroz
- - Vino
- - Cerveza
- - Cava
- Las fermentaciones de carácter no alcohólico
- - Pan
- - Encurtidos
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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