– Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía. – Mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector. – Contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos. – Desarrollar las competencias necesarias para abordar la dirección estratégica de PYME´s. – Conocer los elementos que integran un plan de empresa y la dinámica de su diseño y desarrollo. – Analizar los factores, situaciones de riesgo, medidas de prevención y protección aplicables en bodega. – Especificar y aplicar las técnicas de fermentación de los productos para la obtención de vinos. – Caracterizar los vinos, las sidras y las bebidas alcohólicas procedentes de fermentación. – Aplicar los protocolos y técnicas de análisis sensorial de la cata de vinos, sidras y otras bebidas fermentadas durante su proceso de estabilización y crianza, y realizar la descripción de las sensaciones obtenidas. – Aplicar las técnicas necesarias para tratar el vino base con el fin de obtener vinos espumosos. – Diferenciar los distintos tipos de vinos dulces y licorosos, así como las variedades de uva que los origina.