Curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina
100 horas
Modalidad Online
Resumen
Este Curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina de la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del área de conocimiento Restauración el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina.
Objetivos
– Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.
Salidas profesionales
Hostelería / Restauración
Para que te prepara
Este Curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina le prepara para especializarse en Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina dentro de la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del área de conocimiento Restauración, todo ello con único objetivo que es: Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcio
A quién va dirigido
Este Curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina está dirigido a todas aquellas personas interesadas en especializarse en dicha materia correspondiente a la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del Área de Conocimiento Restauración y que quieran especializarse en Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina.
Temario
- La Profesión
- - El jefe de cocina
- - Características del personal de cocina
- - La cocina actual
- - La compra. Los pedidos
- - Normas de higiene y normas de recogida
- Descripción del Puesto
- - Las partidas
- - Confección de menús y cartas
- - Cálculo de los precios
- - Control de existencias
- - La compra de los géneros usados en cocina
- - Los distribuidores
- - Elaboración de la oferta
- Otras Tareas
- - Diseño de la cocina
- - La maquinaria
- - La división de la cocina
- - Asesoramiento previo a la apertura
- - Formación del personal
- Otros Campos a Explorar
- - Nutrición y dietética
- - Cocina creativa
- - Nuevas materias primas
- - Avances en tecnología alimentaria
- - Idiomas
- Servicio a la carta
- Servicio a la francesa
- Servicio a la inglesa
- Servicio a la rusa
- Servicio a la americana
- Servicios de menús
- Banquetes
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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