Curso de Elaboración del Queso
200 horas
Modalidad Online
Resumen
Si eres un amante del queso y quieres elaborarlo por ti mismo este Curso de Elaboración del Queso te interesa. La elaboración del queso es algo que requiere de paciencia ya que requiere de una buena maduración en función del tipo de que eso que queramos conseguir.
Objetivos
– Aprender las técnicas de homogeneización y tratamiento.
– Conocer la coagulación de la leche.
– Aprender el proceso de salado de quesos.
Salidas profesionales
Artesano / Elaborador de quesos / Trabajador en grandes cadenas de elaboración de quesos.
Para que te prepara
El presente Curso de Elaboración del Queso le preparará para conocer los procesos de elaboración del queso.
A quién va dirigido
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que quieran elaborar sus propios quesos y conocer los distintos procesos mediante los que se puede elaborar un queso. También puede ser un curso apto para cualquier persona que quiera elaborar sus propios quesos.
Temario
- Composición y propiedades de la leche destinada a la fabricación de quesos.
- Aditivos en la leche.
- Contaminación de la leche y el queso durante el procesado.
- Calidad bacteriológica de la leche.
- Alteraciones de la leche y queso por microorganismos.
- Fermentos empleados en quesería.
- Propagación y control del fermento. Actividad del fermento.
- Calidad microbiológica.
- Métodos.
- Características y evolución de las salmueras. Limpieza de la salmuera.
- Técnicas de salado y maquinaria empleada.
- Agentes en la maduración.
- Defectos de los quesos.
- Tipos de envase. Parafinado de los quesos.
- Envasados según tipo de queso.
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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