Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc)
100 horas
Modalidad Online
Resumen
Este Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc) le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc) de la Familia Profesional de Dietética y Nutrición y más concretamente del área de conocimiento Alimentos Diversos el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc).
Objetivos
Implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescado y mariscos.
Salidas profesionales
Dietética y Nutrición / Alimentos Diversos
Para que te prepara
Este Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc) le prepara para especializarse en Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc) dentro de la Familia Profesional de Dietética y Nutrición y más concretamente del área de conocimiento Alimentos Diversos, todo ello con único objetivo que es: Implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescado y mariscos.
A quién va dirigido
Este Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc) está dirigido a todas aquellas personas interesadas en especializarse en dicha materia correspondiente a la Familia Profesional de Dietética y Nutrición y más concretamente del Área de Conocimiento Alimentos Diversos y que quieran especializarse en Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en Pescados y Mariscos (Appcc).
Temario
- Seguridad Alimentaria, Peligros Biológicos, Químicos y Físicos
- Peligros en la alimentación
- Definición y características
- Conceptos básicos
- Objetivos
- Ventajas
- Requisitos previos
- Secuencia para la aplicación del sistema
- Tablas de Gestión
- Prerrequisitos de puntos críticos
- Verificación del Sistema APPCC
- Tipo de verificaciones: documentales, temperaturas, analítico, auditoría, otros
- La Norma ISO 22000
- Familia ISO 22000
- PARTES
- Objetivos
- Usuarios
- Requisitos para organizaciones
- Aspectos sobresalientes
- APPCC aplicado a la Comercialización de los Productos de la Pesca
- Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC
- Principios por los que se rige el sistema de APPCC
- Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca
- Vida de un producto de la pesca en la venta minorista
- Recepción de productos de la pesca
- Almacenamiento de los productos de la pesca
- Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca
- Manipulación de los productos de la pesca
- Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca
- Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
- Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca
- Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de desinsectación y desratización
- Plan de formación de manipuladores
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan de transporte de productos de la pesca
- Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca
- Requisitos generales para los locales
- Requisitos específicos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los productos de la pesca
- Requisitos generales para el transporte de productos de la pesca
- Requisitos del equipo
- Desperdicios de alimentos
- Suministro de agua
- Higiene personal
- Disposiciones aplicables a los productos alimenticios
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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