Técnico Profesional en Procesos de Pastelería y Repostería
150 horas
Modalidad Online
Resumen
Si quiere dedicarse al ámbito de la restauración y desea adquirir los conocimientos esenciales sobre los procesos de pastelería y repostería este es su momento, con el Curso de Técnico Profesional en Procesos de Pastelería y Repostería podrá conocer los aspectos necesarios para realizar esta labor con éxito. En el entorno de la hostelería, más específicamente en relación con la pastelería y repostería es muy importante conocer los factores necesarios para que el trabajo que se realice se haga de forma profesional, segura y eficaz, por lo que es importante que la formación de estos profesionales sea de calidad. Gracias a la realización de este Curso de Técnico Profesional en Procesos de Pastelería y Repostería conocerá las técnicas oportunas en cuanto a desempeñar el oficio de obrador, además de saber decorar y conservar productos de este entorno.
Objetivos
El Curso de Procesos de Pastelería tiene los siguientes objetivos: – Adquirir las aptitudes para el desempeño del oficio de obrador.
– Conocer las aplicaciones y mantenimiento del mobiliario y la maquinaria.
– Realizar masas y pastas de múltiples aplicaciones.
– Aplicar coberturas y rellenos a los productos.
– Decorar productos de panadería y repostería.
Salidas profesionales
Los conocimientos adquiridos en esta formación son aplicables, profesionalmente, en los ámbitos de panadería, repostería, pastelería y hostelería, así como en las funciones desempeñadas por el perfil de obrador.
Para que te prepara
Este curso online te prepara para desenvolverte de manera profesional en el área de la hostelería, relacionada con la pastelería y repostería, adquiriendo las técnicas oportunas para realizar los procesos fundamentales en este ámbito.
A quién va dirigido
El Curso de Procesos de Pastelería está dirigido a todos aquellos profesionales del ámbito de la hostelería que deseen seguir formándose, así como cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sobre los procesos de pastelería y repostería.
Temario
- Introducción.
- Organigrama de la pastelería.
- Aptitudes para el desempeño del oficio.
- Condiciones que debe reunir el local.
- Instalaciones que componen el obrador.
- Batería, utensilios y moldes.
- - Limpieza y mantenimiento.
- Aplicaciones y mantenimiento del mobiliario y la maquinaria.
- Masas hojaldradas
- - Fases del proceso.
- - Fundamentos del proceso y tipos de hojaldre
- - Principales elaboraciones.
- - Conservación.
- Masas esponjosas o batidas.
- - Fases del proceso.
- - Fundamentos del proceso y tipos.
- - Principales elaboraciones.
- - Conservación.
- Masas escaldadas.
- - Fases del proceso.
- - Fundamentos del proceso y tipos.
- - Principales elaboraciones.
- - Conservación.
- Masas azucaradas.
- - Fases del proceso.
- - Fundamentos del proceso.
- - Tipos y aplicaciones.
- - Conservación.
- Almibares y jarabes.
- - Fases y fundamentos del proceso.
- - Tipos y aplicaciones genéricas.
- - Conservación.
- Semifríos.
- - Identificación.
- - Función de sus ingredientes básicos.
- - Fases del proceso y precauciones.
- - Conservación.
- Normas y combinaciones básicas.
- Uso de los colores.
- Elementos básicos para la educación.
- - Manga, cornet y otros instrumentos.
- - Preparaciones utilizadas en la decoración.
- Conservaciones de productos decorados.
- Objetivos.
- Términos.
- Ejercicio propuesto.
- Cuestionario de autoevaluación.
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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