Los objetivos que se pretenden conseguir en este Master en Artes Culinarias y Dirección de Cocina son los siguientes: – Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario. – Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento. – Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos. – Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. – Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas – Actuar con la responsabilidad y honradez que requiere la participación en los procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías. – Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. – Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. – Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas. – Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.