Entre los objetivos del Master en Direccion de Alimentos y Bebidas podemos destacar los siguientes: – Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. – Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. – Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración. – Desarrollar con éxito los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración. – Conocer el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. – Poner en marcha el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración – Llevar a cabo con éxito la planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas. – Conocer la organización de los establecimientos de restauración. – Aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Profundizar en la función de la Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Estudiara la gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Conocer el protocolo y los tratamientos correctos de las personas. – Aprender el protocolo básico y las normas de comportamiento apropiadas en restauración. – Asimilar los procedimientos a seguir con respecto al protocolo en la organización de eventos. – Describir la estructura organizativa de los restaurantes. – Conocer la normativa aplicable a este tipo de establecimientos. – Desarrollar los aspectos más relevantes relacionados con la dirección de los restaurantes. – Dirigir y coordinar tanto el personal como los procesos administrativos y contables de los restaurantes. – Introducir los factores determinantes de los riesgos laborales en restaurantes.