Los objetivos de este Máster en Innovación Gastronómica son los siguientes: – Describir las ofertas gastronómicas de españolas, internacionales y de otras partes del mundo. – Conocer las elaboraciones gastronómicas de carne, pescado, hortalizas, legumbres y arroces y pasta. – Determinar las materias primas utilizadas en repostería. – Identificar los postres más populares. – Adquirir los conocimientos y habilidades para una correcta presentación y acabado de las elaboraciones culinarias. – Conocer los fundamentos de la tecnología culinaria. – Describir la maquinaria y equipos de cocina. – Especificar los procesos de regeneración, preelaboración y conservación de productos culinarios. – Conocer el concepto de biotecnología de alimentos. – Identificar los procesos de fermentación de los alimentos manipulados en cocina. – Conocer las buenas prácticas ambientales en las industrias alimentarias.