Los objetivos que se pretenden conseguir con este Master Laboratorio Alimentario son los siguientes: – Mostrar el funcionamiento de un laboratorio de análisis clínicos, su distribución y los factores básicos a tener en cuenta. – Relacionar las bacterias patógenas de los alimentos con el tipo de toxina y las enfermedades que pueden producir. – Explicar los cambios químicos producidos por los microorganismos en las alteraciones de los alimentos, así como la importancia del uso de la temperatura y aditivos para su conservación. – Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis bioquímico, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan. – Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la realización de una consulta documental. – Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. – Conocer el sistema APPCC y sus fases. – Planificar el trabajo del laboratorio siguiendo los sistemas de calidad establecidos. – Informar y formar al personal a su cargo sobre las materias relacionadas con su actividad. – Gestionar los recursos materiales del laboratorio y controlar las existencias. – Aplicar y controlar las actividades del laboratorio siguiendo las normas de seguridad y salud en el trabajo. – Controlar el cumplimiento de la normativa medioambiental y responder en situaciones de emergencia.